Madarasi bableves

Jó pár nagy vöröshagyma fejet összevágok kockára, két sárgarépát és egy fehérrépát vagy paszternákot karikákra  felszeletelek, egy kisebb fej zellert apró kockákra vágok, mindezt beleszórom egy nagy fazék vízbe. Teszek még hozzá nagyszemű fejtett babot és hámozott, magozott, apróra vágott paradicsomot. A paradicsomot nem sajnálom belőle. Dobok bele még egy szál lestyánt, két szál petrezselymet, babérlevelet  és sáfrányt, majd sózóm és elkezdem lassú tűzön főzni.
Mire a bab puhára fő, addigra rántást készítek ( nem pirítom a lisztet, szinte csak összekeverem az olajat vele), amibe apróra vágott petrezselymet és fokhagymát teszek. Ezzel a rántással sűrítem a levest, végül jókora adag tejföllel teszem még finomabbá, lágyabbá.
A rántással mindig csak a belekeverésétől számított első forrásig szabad főzni tovább az ételt, ezt Benke Laci bácsitól tanultam.
Ez egy könnyű nyári leves, amit nem is gondolna az ember lánya, hiszen babból készül.  Melegen fogyasztható, de langyosan is nagyon finom. Húsmentes, mégis karakteres.
Madarasi elnevezését tőlem kapta, mert barátnőm Backamadarasi lány, tőle tanultam ezt a receptet. Ő ugyanezt a levest zöldbabból is készíti.

Jázmin rizs

Évek óta csak kínai Jázmin rizst használunk. Tény, hogy nem olcsó, de az Ázsia Centerben egész jó áron lehet kapni, igaz ugyan, hogy öt kg-os kiszerelésben. De mi nekünk öt kg?
Én olíván kicsit pirítom, majd a vízzel való felöntés után lestyánnal és petrezselyemmel fűszerezem. Természetesen sózom.
A Jázmin rizs nekem nem a saját űrmértéke kétszeresét, hanem a két és félszeresét veszi fel. Már eleve ennyit öntök rá. A kertemben van lestyán és petrezselyem, én a friss fűszernövényt belefőzöm, a végén pedig kidobom. Lestyán nélkül szerintem nem érdemes nekiállni, akkora különbség a lestyános és a nem lestyános között, mint ég és föld.
A Jázmin rizsnek van egy jellegzetes illata, aromája, illatos rizsként is hallottam már emlegetni. Önmagában is fogyasztható, annyira finom!

Paradicsomos csirkepörkölt

Ezt az ételt ugyanúgy kezdem, mint egy egyszerű pörköltet. A különbség annyi, hogy amikor beleteszem a húst a lepirított hagymára, akkor nem pirospaprikázom, hanem paradicsom pürét, esetleg levet öntök rá. Fűszerezem babérlevéllel, szerecsendióval, fokhagymával, lestyánnal, borssal, kis oregánóval és bazsalikommal. Fedő alatt puhára főzöm, tálalás előtt pedig belekeverek egy kis pohár jó tejfölt. A legvégén nagyon kicsi cukorral enyhítem a paradicsom savanyúságát, de tényleg kevés cukrot teszek bele. Főtt szarvacska tésztával nagyon finom.
Próbáltam kiváltani a paradicsom pürét igazi paradicsommal, természeesen a héjától letisztítva, kimagozva, de nem lett olyan finom, minta paradicsompürés változat. Sőt, egyáltalán nem ízlett a családnak.

Ízesített tartár

Pár csepp citromlevet összekeverek egy kis porcukorral, csipet sóval és csipet fehér borssal (fekete is jó).
Alapos összekeverés után ugyanannyi tejfölt keverek hozzá, mint amennyi majonézt és még egyszer elkeverem. A tejföl csökkentése erőteljesebb ízt eredményez.

Édes-füstölt ragu

Kevés olíván megpirítom az apróra vágott , enyhén füstölt tarját vagy sonkát. Ráöntök két doboz lecsepegtetett kukorica- és egy doboz nem lecsepegtetett ananász konzervet. Összeengedem őket, pár percig együtt párolom tovább. Főzőtejszínbe keverek egy kevés ételkeményítőt , jól elkeverem és ráöntöm a sonkás mixre.  Összerottyantom és leveszem a tűről.  Natúr csirkemellet olívaolajon megsütök, ráhalmozom a sonkás ragut és már ehetjük is!

A Sparban kapható bio ételízesítővel szoktam fűszerezni (nagyon keveset teszek bele), mást nem is használok ehhez az ételhez. Alapból kap egy kis füstös ízt a tarjától vagy a sonkától, az ananász leve pedig édesíti, így semmi más fűszert nem kíván. Pikáns íze egyszerűsége ellenére a különleges ételek rangjára emeli.

Kerti hagyma saláta

Kis konyhakertembe minden évben vetek fehér hagymát. Amikor már kezdenek kitelni a hagymafejek, de még nem óriásiak, akkor lehet a legfinomabb salátát készíteni belőle.  Alapos mosás után a hagymákat a zöld szárukkal együtt apróra vágom és ízesített tartárral összekeverem. Fenséges, friss tavaszi finomság !
Az ízesített tartár leírását külön bejegyzésben leírom, mert nagyon sok ételhez használom.

Tengeri saláta

Nos, a neve megtévesztő lehet. Karácsonykor ettünk először ilyen salátát. Na nem mintha bonyolult vagy különleges lenne, talán éppen egyszerűségébe rejlik a titka. "Megismerkedésünk" óta heti rendszerességgel kell készítenem, a gyerekek nagy kedvencévé vált.
Egy kg mirelit csemegekukoricát forró vízbe téve megfőzök. Amíg hűl és csepeg, lereszelek egy kisebb vagy közepes fej édes káposztát, két sárgarépát és két lila vagy fehér hagymát. A lereszelt zöldségeket hozzáteszem a kihűlt főtt kukoricához . Majonézt elkeverek pár csepp citromlével, kis porcukorral, sóval, fehérborssal és egy kanál tejföllel (a tejföl elhagyható), és hozzáöntöm a zöldségkeverékhez. Jól átforgatva összekeverem az egésze, és hideg helyre teszem.
Grillezett vagy natúr húsokhoz kiválóan illik, de mi magában is előszeretettel fogyasztjuk. A Lidl-ben kapható szezámmagos korpás kenyérrel a legfinomabb (szerintünk).
A hagyma választásánál nálam szempont, hogy ne legyen csípős, mert legkisebb fiam nem szereti, ha valami csípi a száját. Ezért használok albán fehér hagymát, esetleg lila hagymát.
Szombat este is gyorsan készítettem egy adagot, de a répa, amit a hűtőben találtam, már nem volt felhasználható állapotban. Viszont találtam egy nagy zellert, sima magyar zellert, amit a répa helyett tettem a salátába. Kicsit féltem aaz alapanyag módosítás miatt reklamációtól, de mondhatom, szinte még finomabb lett tőle! Senki nem reklamált, sőt. A fenti adag salátát hatan egy óra alatt megettük.