Sajtos roló

Bolti leveles tésztával dolgoztam, egyszerűen csak mert nem volt időm magam készíteni. A napok olyan gyorsan múlnak!
A leveles tésztát 1 cm-es csíkokra vágtam fel, és a csíkokat feltekertem a kürtös kalács sütőkre. A második eresztésnél már tettem alufóliát alá, mert így könnyebben lecsúszik a megsült tészta a sütőről. 220 fokos sütőben, meg-megforgatva , kb. 10 perc alatt megsült a roló.

A sajtkrém:
Kétféle sajtot használtam, érett (belegen) Gouda-t és füstölt Ementálit.
Finomra paszírozott túrót és közel ugyanannyi vajat jól elkevertem, majd tojásos sajtos  besamel krémet főztem  egy dl tejből, kevés lisztből és egy tojás sárgájából meg 30  dkg reszelt sajtból.  A kihűlt besamelt a vajas túróhoz kevertem, fűszereztem borssal és egy kis  gerezd (csókolózásnyi) zúzott fokhagymával. Lazításképpen 1 dl felvert tejszín ment bele a legvégén. Ezzel a könnyű és finom krémmel megtöltöttem a rolókat, a végeit reszelt sajtban megforgattam és kész is. A hűtőben várják az estét és pezsgő társaságát.

Gesztenyés fatörzs és mézeskalács

A második a sorban a mézeskalács, vagy mézes puszedli. Pár darab mézeskalácsot sütöttem csak, amivel a mézes-krémes tortát díszítem, a többi tésztából puszedlit sütöttünk, amit azért - mégiscsak karácsony van- fényes cukorhabbal feldíszítettünk. A mézes tészta amolyan azonnal puha tészta.

Ma reggel jó korán ébredtem, és sajnálattal láttam, hogy a tegnapi mindent beborító zúzmara teljesen eltünt. Kicsit szomorú voltam és titkon abban bíztam, hogy a zúzmara eltűnése hátha a hó kezdetét jelenti. És talált!!
Gyönyörű hóesés van reggel óta, a Karácsonnyal együtt zúzmarát, hűvös szelet és gyönyörű havazást is kaptunk.
A hideg és a hó no meg persze a Karácsony ihlette gesztenyés fatörzs a mai reggelen készült, mai napi desszertnek.
6 tojásból kakaós piskótát készítek. A piskóta készítés egyik titka, hogy amikor összeforgatjuk a fehérje habot a többi hozzávalóval, ne kevergessük, inkább legyen kicsit márványos a tészta- na azért nem nagyon-de semmiképp ne keverjük ki belőle a levegőt, hiszen attól lesz habos a piskótánk. Én a tepsibe való tételekor látom a tésztán, hogy jó lesz e vagy sem. Amikor a tepsibe szét kell terítenem, húznom a kicsit rugalmas habos piskótát, akkor biztosan sikerült, ha szinte szétfolyik, akkor biztosan nem..:)
12 dkg margarint elkevertem 10 dkg porcukorral és egy kis rummal, ebbe a puha krémbe kevertem másfél csomag reszelt gesztenyemasszát.
A kihűlt piskóta tekercset megtöltöttem a gesztenye krémmel, kicsit díszítettem pisztáciával és édes gesztenye masszával, majd édes tejszínhabbal mind megettük.

Karácsonyi linzer

Az első a Karácsonyi sütemények sorában. Hagyományos puha linzer tészta, barack, eper és málna lekvárral. Első lett, mert ennek kicsit puhulnia kell egy dobozban. A következő a mézeskalács, amit már a hűtőben pihentetek, este fogjuk kisütni és díszítgetni. A mézes krémes torta lapjait szintén ma sütöttem, még vacilálok, hogy mikor töltsem bele a krémet,de azt hiszem a holnap lesz a nyerő. Mi nem szeretjük túlságosan puhán, így a hétfői vacsora egyik fontos részeként a vasárnapi betöltés épp jó lehet.
Közben Nimi úgy tűnik, skarlátos, délután jön az orvos, remélem nem fogja igazolni az előzetes diagnózisomat...

A linzer receptje:

30 dkg finom liszt
20 dkg sütővaj vagy vaj, én 15 dkg vajat és 5 dkg zsírt használtam
10 dkg porcukor
csipet só
1 tojás sárgája
tehettem volna hozzá vanília esszenciát vagy cukrot, de kimaradt..

A tésztát tegnap este megcsináltam és ma reggelig hagytam a hűtőben. 3-4 mm-re nyújtom, csillag formákra szúrom és 160 fokos sütőben sütöm egész világosra. Amikor kihűlt, összeragasztom, előtte a felső lyukas csillagokat porcukorral bőven meghintem.

A lisztet lehet 70 / 30 százalékban darált dióval vagy akár darált mandulával helyettesíteni, vagyis inkább tökéletesíteni.