Perec salátával

Kisfiam kedvenc mondókája szerint a perec sós és ropogós. Az enyém sajtos, fokhagymás és lenmagos. A címbeli salátát holnap mutatom meg, nem akarom keverni a képeket és a leírásokat.

Perecvilág, történetek, hagyományok , receptek a Kárpát medencéből címmel jelent meg 2006 júniusában egy kiadvány. Természetesen a perec kialakulásának története mellett számos híres perec recepttel ismerkedhetünk meg.
Az egyiket ma meg is sütöttem. Az eredeti recept a következő:
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 egész tojás, 15 dkg Hóvirág sajt, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl,  fél dl tejben feloldott 2 dkg szalakáli, 2 dkg só, 40 dkg Parmezán sajt.
Az összes hozzávalót összegyúrjuk a Parmezán és a tojások kivételével. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk és perecszaggatóval kiszúrjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a reszelt Parmezánnal.
Én a juhtúrót kihagytam a receptből, mivel nem volt itthon és nagyon ráálltam a perec sütésre így halasztani holnapig nem tudtam volna. Kicsivel több tejfölt tettem bele, ezzel pótoltam a kihagyott túrót. A recept 4 egész tojást és 40 dkg Parmezánt irányoz elő, nekem kettő tojás bőven elég volt a kenéshez és 15 dkg Parmezánt reszeltem a tészta felére. Azért a felére, mert a másik felét a tojáskenést követően fokhagyma sóval és őrölt lenmaggal szórtam meg. A Hóvirág sajtot helyettesítettem valamilyen zsíros sajttal, amit tegnap vettem a Tescoban, a Parmezán valóban Parmezán maradt...Szép is lett és finom is lett.
"Sósat, sósat, jó ropogósat, aki vesz, annak lesz, aki nem az éhes lesz"

Sajtos roló

Bolti leveles tésztával dolgoztam, egyszerűen csak mert nem volt időm magam készíteni. A napok olyan gyorsan múlnak!
A leveles tésztát 1 cm-es csíkokra vágtam fel, és a csíkokat feltekertem a kürtös kalács sütőkre. A második eresztésnél már tettem alufóliát alá, mert így könnyebben lecsúszik a megsült tészta a sütőről. 220 fokos sütőben, meg-megforgatva , kb. 10 perc alatt megsült a roló.

A sajtkrém:
Kétféle sajtot használtam, érett (belegen) Gouda-t és füstölt Ementálit.
Finomra paszírozott túrót és közel ugyanannyi vajat jól elkevertem, majd tojásos sajtos  besamel krémet főztem  egy dl tejből, kevés lisztből és egy tojás sárgájából meg 30  dkg reszelt sajtból.  A kihűlt besamelt a vajas túróhoz kevertem, fűszereztem borssal és egy kis  gerezd (csókolózásnyi) zúzott fokhagymával. Lazításképpen 1 dl felvert tejszín ment bele a legvégén. Ezzel a könnyű és finom krémmel megtöltöttem a rolókat, a végeit reszelt sajtban megforgattam és kész is. A hűtőben várják az estét és pezsgő társaságát.

Gesztenyés fatörzs és mézeskalács

A második a sorban a mézeskalács, vagy mézes puszedli. Pár darab mézeskalácsot sütöttem csak, amivel a mézes-krémes tortát díszítem, a többi tésztából puszedlit sütöttünk, amit azért - mégiscsak karácsony van- fényes cukorhabbal feldíszítettünk. A mézes tészta amolyan azonnal puha tészta.

Ma reggel jó korán ébredtem, és sajnálattal láttam, hogy a tegnapi mindent beborító zúzmara teljesen eltünt. Kicsit szomorú voltam és titkon abban bíztam, hogy a zúzmara eltűnése hátha a hó kezdetét jelenti. És talált!!
Gyönyörű hóesés van reggel óta, a Karácsonnyal együtt zúzmarát, hűvös szelet és gyönyörű havazást is kaptunk.
A hideg és a hó no meg persze a Karácsony ihlette gesztenyés fatörzs a mai reggelen készült, mai napi desszertnek.
6 tojásból kakaós piskótát készítek. A piskóta készítés egyik titka, hogy amikor összeforgatjuk a fehérje habot a többi hozzávalóval, ne kevergessük, inkább legyen kicsit márványos a tészta- na azért nem nagyon-de semmiképp ne keverjük ki belőle a levegőt, hiszen attól lesz habos a piskótánk. Én a tepsibe való tételekor látom a tésztán, hogy jó lesz e vagy sem. Amikor a tepsibe szét kell terítenem, húznom a kicsit rugalmas habos piskótát, akkor biztosan sikerült, ha szinte szétfolyik, akkor biztosan nem..:)
12 dkg margarint elkevertem 10 dkg porcukorral és egy kis rummal, ebbe a puha krémbe kevertem másfél csomag reszelt gesztenyemasszát.
A kihűlt piskóta tekercset megtöltöttem a gesztenye krémmel, kicsit díszítettem pisztáciával és édes gesztenye masszával, majd édes tejszínhabbal mind megettük.

Karácsonyi linzer

Az első a Karácsonyi sütemények sorában. Hagyományos puha linzer tészta, barack, eper és málna lekvárral. Első lett, mert ennek kicsit puhulnia kell egy dobozban. A következő a mézeskalács, amit már a hűtőben pihentetek, este fogjuk kisütni és díszítgetni. A mézes krémes torta lapjait szintén ma sütöttem, még vacilálok, hogy mikor töltsem bele a krémet,de azt hiszem a holnap lesz a nyerő. Mi nem szeretjük túlságosan puhán, így a hétfői vacsora egyik fontos részeként a vasárnapi betöltés épp jó lehet.
Közben Nimi úgy tűnik, skarlátos, délután jön az orvos, remélem nem fogja igazolni az előzetes diagnózisomat...

A linzer receptje:

30 dkg finom liszt
20 dkg sütővaj vagy vaj, én 15 dkg vajat és 5 dkg zsírt használtam
10 dkg porcukor
csipet só
1 tojás sárgája
tehettem volna hozzá vanília esszenciát vagy cukrot, de kimaradt..

A tésztát tegnap este megcsináltam és ma reggelig hagytam a hűtőben. 3-4 mm-re nyújtom, csillag formákra szúrom és 160 fokos sütőben sütöm egész világosra. Amikor kihűlt, összeragasztom, előtte a felső lyukas csillagokat porcukorral bőven meghintem.

A lisztet lehet 70 / 30 százalékban darált dióval vagy akár darált mandulával helyettesíteni, vagyis inkább tökéletesíteni.

Erőleves és meggyszósz főtt marhahússal, tört burgonyával

Gyerekkoromban nem igazán szerettem a meggy mártást, igazából csak a menzán kóstoltam, otthon sem Anyu, sem a Nagymamás nem főzte ezt az ételt. Az én gyerekeim nagyon szeretik, ennek ellenére ritkán főzöm én is. Vagyis eddig ritkán főztem, mert mostanában meggy őrület van nálunk, és ennek okán többször asztalra kerül a meggyszósz is.
Egy szép nagy darab marhacombból nem túl sok zöldséggel és lestyánnal erőlevest főztem. A levest a keleti húsleves mintájára csak a hússal, tészta nélkül tálaltam. Valamikor réges-régen ez volt az a leves, ami bevezetett az arab konyha világába.

 Akkor furcsálltam mind a színe, mind a zöldség és tészta nélküli voltát, de hamar és nagyon megszerettem. A hús egy kis részét szeleteltem bele a levesbe, a többit édes, fahéjas szegfűszeges meggyszósszal és libazsíros félig tört krumplival ettük.Kicsi fiam minden alkalommal, amikor meggyszószt ebédel, megkérdezi, hogy biztosan így terveztem, a levesbe akartam tenni a husit és a krumplit?

Cukros-fahéjas csavart rúd

Hosszú volt ez a hét, gondolom nem csak nekem. Épp ma reggel gondolkodtam azon, hogy mekkora szerencse, hogy amikor itthon lehetek, van kedvem sütni és főzni. Mert nekem van. Ehhez soha nem vagyok fáradt, elkap az ihlet, elkezdek keresgélni a receptjeim között, hátha előkerül valami elfeledett finomság, vagy körbenézek a neten és hupsz, irány a konyha!
Ma reggelire ezt a cukros-fahéjas csavart rudat sütöttem, forró kakaóval ez a vasárnapi reggeli.
A receptet Andinál találtam, aki Limarától hozta.
600 liszt,30 gramm élesztő,3 dl tej,6 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 3 evőkanál cukro és csipet só.
Az élesztőt felfuttattam egy kevés tejben egy kevés liszttel. A tejet és a lisztet egyébként az előre kimért mennyiségekből vettem el. Rugalmas, félkemény tésztát dagasztottam a cukros lisztből, a tejből, a vajból, a tojásokból, csipet sóval . Mindezt tegnap este csináltam, így egész éjjel kelt a tészta.
12 nagyjából egyelő részre szedtem, a gombócokból rudat sodortam, ezt a kisebb nyújtófámmal kinyújtottam és kúpokat sodortam belőle.
Hagytam még kelni egy kicsit majd 180 fokos sütőben szép ducira sütöttem őket. Olvasztott vajjal megkentem miután kiszedtem a sütőből , és fahéjas cukorban meghempergettem.
Finom, nekem ez a mennyiségű cukor kevés, kicsit lehetne édesebb.Legközelebb több cukorral készítem.

Csokis-répás muffin

Egy nagyon kedves barátomnál reggeliztem csütörtökön,  a sokféle reggeli finomság között találtam egy süteményt. Kicsit elvettem belőle, kicsit hozzátettem és muffin formába öltöztettem.
Üst alakú keverőtálamba öntöttem egy doboz kefírt, egy doboz olajat, két doboz cukrot, csipet sót,levés reszelt szerecsendiót, fahéjat és gyömbért, kettő egész tojást és három közepes répát (finomra reszelve). Kicsit dolgoztam vele, kevergettem, és amikor megfelelően homogénnek találtam, tettem bele 3 pohár lisztet, kettő sima és egy pohár rétes lisztet. Egy egész sütőpor helyett ugyanannyi mennyiségű bázikus porral lazítottam a tésztán. Húgomtól az ötlet, köszi, jól bevált!
Végül apró kockákra vágott csokit kevertem lazán a tésztához.

A kakaós muffin annyiban különbözik a répástól, hogy a liszt mellé tettem 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport, a fele cukrot pedig csokoládé porral váltottam fel. A muffinok közepébe erdei gyümölcsös lekvárt helyeztem.
Tejjel vagy kávéval remek süti reggelire is, nálunk holnap így kezdődik a nap.

Erdő szélén

Tegnap délután erdei sétára indultunk. Mivel a falut, ahol élünk, körbeveszik az erdők és hegyek, könnyű dolgunk van és nem kell messzire sem mennünk. Kisfiam imádja ezeket a szaladgálós, csatangolós utakat, többnyire csatlakozunk valakihez vagy más csatlakozik hozzánk. Természetesen mindig akad kutya is, aki jön velünk.
Ilyenkor ősszel annyiféle ehető gyümölcs terem az erdeinkben, tegnap jól be is lakmároztunk már kinn a szabadban, de hoztam haza is egy kosárkányit belőle.
Csipkebogyó, kökény és galagonya. A csipkebogyót ugyan még nem csípte meg a dér, de mi így is szeretjük, persze csak a tetejét, a felső kb. egyharmadát esszük meg. A kökény fanyar gyümölcse frissítő és üdítő hatású, próbáljuk csak ki. A kökény nagy mennyiségben tartalmaz egy ún. Ellegsavat, amely kísérletileg igazoltan tumor megelőző hatású, fogyasztása 55%-kal csökkenti a tumor fejlődését. Sötétkék színe rengeteg atioxidánssal ajándékoz meg minket és immunrendszerünknek is kedvez. Barátnőm még dzsemet is főzött belőle, mi is kipróbáljuk.
A galagonya pedig mindamellett, hogy finom, kiváló vérnyomás csökkentő hatással bír, érdemes rendszeresen fogyasztani.

Fűszeres sütőtök masala

Erősen keleties beütésű étel, tele finom őszi zöldségekkel és fantasztikus fűszerekkel.
Sokszínű, sokillatú, elkészítése pofon egyszerű, a gyors, egészséges vacsora sorozat része.

Egy fej karfiol torzsáját kivágjuk, így a karfiol rózsáira esik szét, a nagyobb darabokat összevágjuk. A japán sütőtököt kimagozzuk és héjastól hasábokra vágjuk.
Kevés olívaolajra dobunk két közepes fej apróra vágott hagymát,pár gerezd szétnyomott és vágott fokhagyma gerezdet, fél citrom reszelt héját, kávéskanál gyömbérport vagy egy kisebb friss reszelt gyömbért, legvégül egy evőkanálnyi Garam Masala keveréket. Jól illik bele friss koriander levél, de most nem volt itthon.
Kicsit pirítjuk a fűszereket az olíván, készüljünk fel, csúcsszuper illatok töltik be a konyhát!
A fűszerekkel teli olajra tesszük a karfiolt és a tököt, felöntjük paradicsomlével és fedő alatt pároljuk. Kicsit sózhatjuk is persze. Mikor puhák a zöldségek, egy üveg előfőzött csicseriborsót adunk hozzá, összeforraljuk és már kész is. Nagyon finom főtt bulgurral, de önmagában is tápláló, egészséges, naturális vacsora.

Kelt csokis tekercs

Kevés cukros tejben felfuttatom az élesztőt. Ezalatt megolvasztom a vajat, a maradék cukros tejben pedig elkeverem a tojások sárgáját. A sós lisztet a felfuttatott élesztővel, a cukros tojásos tejjel ,a megolvasztott vajjal kemény, rugalmas tésztává dagasztom. Próbálok minél simább felületet elérni.
Egy órán át kelesztem. Én egy üst formájú edényben dagasztok, ebben hagyom kelni is, mégpedig úgy, hogy egy tányérral fedem le az edényt. A tészta nem szárad ki kelés közben. Ugyanezt biztosítják a kelesztő edények is persze.
Szobahőmérsékletű vajat habosra keverek sok-sok csokoládé porral. Ez az egyik töltelék. Cukros darált mákot leforrázok egy kevés tejjel, ez a másik. Dejót összekeverek csokiporral és forró tejjel, ez a harmadik fajta belevaló.
A megkelt tésztát 4 részre szedem, egyenként vékonyra nyújtom és megkenem a töltelékekkel. Feltekerem mint a bejglit és egymás mellé téve a tepsiben még egy órát hagyom kelni. Tojássárgával megkenem és forró sütőben sütöm 15 percig, ekkor -mint a kakaós csigánál- meglocsolom tejjel és még 5-10 percet hagyom sülni.
Ennek a tésztának két "titka" van. Az egyik a keménység. Ha puha, lágy tésztát dagasztunk, nem fogjuk tudni kinyújtani, és ha sokat kell vacakolnunk vele, elmegy a kedvünk a kelt tészták készítésétől. Hát jó kemény legyen! A másik a kelesztési idők megtartása. Várjuk ki az egy-egy órát, érdemes!
Másnapra kicsit hagyom kiszikkadni a tekercset és meleg vanília dodóval tálalom reggelire.

A mennyiségek: 

600 gramm liszt, kk só, 3 ek cukor,3 tojás sárgája, 3 dl tej, 50 gramm élesztő, 3 ek vaj.

A töltelékhez minden mehet ízlés szerint.

Töltött sütőtök

A gyors, sietős vacsora is lehet egészséges. Sőt. Annak kell lennie. hiszen egyáltalán nem mindegy, mivel táplálkozunk, hiszen " amit eszünk, azzá leszünk". Nem hiszem, hogy túlzás lenne ez az ezer éves bölcsesség.
Sütőtökből sokfélét, hiszen szezonja van ennek a csodás narancssárga zöldségnek. Ez most két fej apróra vágott hagymából, négy gerezd reszelt fokhagymából, kis pohárnyi paradicsomléből és egy bögre rizsből készült misunggal lett megtöltve,fűszeres paradicsomlével meglocsolva és forró sütőben, magas hőfokon megsütve. Végül csilipaprika krémet kevertem bele, persze csak a felnőtteknek.Remek,színpompás őszi vacsora.

Kukoricás palacsinta

Vasárnap reggel gyakran kezdem a napot palacsinta sütéssel. A palacsintasütés ifjú kis kezdeményezője ma késő 9 óráig aludt, majd frissen és vidáman kiperdülve az ágyból máris a reggelit követelte. A vasárnap reggeli palacsintát.
Ma kicsit kísérleteztem a tésztájával, nem is én lennék, ha nem csinálnám ezt.
Palóc nagymamám élesztővel, szódabikarbónával és szódavízzel lazította a kukoricaliszttel kevert palacsinta tésztát. Olyan habos, könnyű volt tésztája, szinte remegtek a megtöltött palacsinták a tányéron!
Én is kevertem a liszteket, sima és kukoricalisztet tettem bele, de mivel időm nem nagyon volt élesztőt futtatni, öreg kovászomból használtam egy keveset a palacsinta tésztájába. No meg kis szódabikarbónát, ahogy mama is szokta.
Mi tagadás, még finomítanom kell rajta, tökéletesítenem, de azért nem lett rossz. Közel nem olyan csodálatos, mint nagymamámé volt, de a  jövő héten újból dolgozom az elképzelésen. Kicsit cornflakes íze lett, ami cseppet sem zavar minket, de hát azért ez mégiscsak palacsinta akart lenni..

Természetes vagy bio ?

Most nem főzök és nem is sütök. Kicsit arról írok ide, hogy hogyan és milyen módon táplálkozunk mi. Lehet persze, hogy amikor a gyerekek ezt olvasni fogják, már elavultak lesznek a nézeteim, de hátha nem! Hiszen már több, mint 20 éve élünk így. Menet közben természetesen gyűlnek az új infók és szokások, de a régieket soha nem likvidálom.
A leves számomra akkor kerül elő, amikor tisztítókúrát kezdünk. Nem csinálunk nagy ügyet ebből és nem is drasztikus léböjt vagy vízkúrákkal gyötörjük magunkat. Ilyenkor minden napra teszek be levest. Kedvencem a rántott levesből induló, ám korántsem annak nevezhető leves. Kevés olíván megpirítok egy kis fehér lisztet,majd kicsivel később búzacsírát és búzakorpát teszek hozzá. Rövid sütés után felöntöm vízzel és fűszerezem. A fűszereket illetően mindig mást használok, attól függően,hogy mihez van étvágyunk. Lehet bazsalikomos-kakukkfüves, kicsit mediterrán jelleggel, ilyenkor tálalásnál apróra vágott paradicsom kockákat szórok a tetejére.
Lehet egyszerű lestyános-petrezselymes, vagy korianderes-babéros, tényleg annyiféle, amennyit csak akarunk. Szeletelhetünk rá medvehagymát, újhagymát, uborkát, de magában is tökéletes. Sokféle fűszert és a leírásukat, hatásukat találjuk meg itt.

Általában nem kell nagy dolog egy zöld naphoz vagy egy zöld ételhez. Mi mindent a maga idejében fogyasztunk, tehát ilyenkor tavasszal nem spárgát főzök, hanem ami éppen idény zöldségnek számít, abból dobok össze valamit. Egy fél fej káposztát kockákra vágok,kevés olíván megdinsztelem, sózom és mozsárban tört szecsuáni borssal ízesítem. Ennyi. Szinte nyers, mégis meleg és zöld, nagyon zöld. Ha tésztával ennénk, akkor a vokban tovább sütöm, teszek bele szója  és halszószt és  vékonyra szeletelt sárgarépát, de tulajdonképpen bármilyen zöldséggel gazdagíthatjuk. Egyszerű, finom és egészséges. Kell ennél több? A káposzta élettani hatásáról bővebben itt olvashattok.



A kenyérsütésre kitérve: olvastam egy cikket arról, hogy mekkora veszélyek is leselkedhetnek ránk, ha ellenőrizetlen, akár bio barna lisztet használunk. Nem véletlenül alakult ki a századok során a liszt finomítása,akit érdekel olvasson utána, érdekes téma. Én a normál fehér liszt mellett kukorica lisztet, rozslisztet és rizslisztet, no meg zabpehely lisztet használok. Igaz, hogy fehér, de igazi kenyeret eszünk, savanyító és állományjavító, puffasztószerek nélkülit. Mert számomra ez a fontos, nem pedig a színe. Kenyerünket sokféle maggal sütjük, amit nem csak a tetejére szórunk,hanem bele is dagasztunk a tésztájába. Lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgó, zabpehely, nagyon finomak, és a kenyér állaga is jobb lesz ezektől. Én szinte minden sós kelt tésztába teszek búzacsírát, ez jót tesz a lelkemnek, hiszen ismerem élettani hatását.
Kiflit és zsemlét is itthon sütök, a gyerekeim már bármikor képesek egy adag tésztát bekeverni és elkészíteni.
Szóval nem a flancos bio dolgok felé mutatunk, hanem a természetes táplálkozás irányába. Mert ez betartható és betartatható, vérünkké válik, ahogyan nagyanyáink éltek, élhetünk úgy mi is. Kis odafigyeléssel egy idő után már nem is tudnánk ezt másképp csinálni.


Ennyit mára. Az írást folytatom,bár mostanában olvastam arról, hogy ha a gyerekeink nem is fogadnak szót nekünk, de a szokásainkat tovább viszik. Lehet, hogy nem is lesz szükség erre a blogra és az írásokra, de azért én szeretek a biztosra menni. :) És ami engem igazol, pár napja chips került a házba, több zacskóval. Nem fogyott el!



.

Paradicsomos csirkecombok bulgurral és kakukkfüves sült krumplival

Az édes paradicsom és a kakukkfű mind a nyár ölelő melegét idézi. Ezt az ételt többnyire nyáron készítem, talán ettől lett ma olyan perzselő, nyárias kedvem. Ki tudja?
Az egész csirkecombokat lebőröztem és kétfelé vágtam. Kevés olajon megfuttattam egy nagy fej hagymát, majd a húsokat megforgattam benne. Miközben pirult, sóztam és fűszereztem. Babérlevelet legalább hármat tettem hozzá. Őrölt fekete bors és kurkuma egy kávéskanálnyi, mozsárban tört  koriander egy teáskanálnyi került bele. Én még tettem hozzá egy csipet római köményt és nagyon kevés szecsuáni borsot,amit mindig frissen török durvára mozsárban. Az ételnek ettől keleti hatása nem lesz, de különleges ízt kap. A megpirított husira ráöntök fél-1 l házi paradicsomlevet és az egészet sűrűre főzöm. A legvégén teszek hozzá 1-2 gerezd fokhagymát. A paradicsomlé kicsit édes, zelleres íze kiemeli a húshoz használt fűszerek aromáját.
Ma kétféle körettel tálaltam a paradicsomos csirkét. Az egyik a bulgur, amit egyszerűen csak sós vízben puhára főzök. A másik apró burgonya megfőzve, majd olajon hirtelen átsütve. Ehhez csak sót és csipetnyi kakukkfüvet teszek. Melegen a legfinomabb.
A fotó olyan amilyen, megint nincs itthon a fényképezőgépem. Az én tányéromat fényképeztem, melyen látható, hogy nem sok húst eszem, plusz diétázom.

Finom muffin

Nem vagyok egy rutinos muffinsütő, bár hihetetlenül egyszerűnek tűnik, nekem ritkán sikerül igazán finomra. Persze az is lehet, hogy az elvárásaim túlságosan nagyok egy muffinnal szemben. Szeretem ha a a tésztája puha, omlós, az íze pedig karakteres. Nem szeretem, ha kérges. Ritkán jön össze, mondhatom, hogy eddig még sosem.
Tegnap este mégis sütöttem muffint. Gyorsan, pár perc alatt, és lám, nagyon finom lett. Le is írom, hogy miből készült.


100 gramm félig olvasztott margarint elkevertem 100 gramm cukorral és vaníliás cukorral. Tettem hozzá 2 egész tojást, két kanál mézet, egy kanál holland kakaóport és egy kis reszelt citromhéjat.
100 gramm sima, 20 gramm kukorica liszttel és egy teáskanálnyi szódabikarbónával sűrű masszává kevertem, lazítottam 2 evőkanál tejjel, ez lehet tejszín is, majd beleraktam 80 gramm csokilencsét.
A muffinsütőt a felénél kicsit jobban töltöttem meg, a tetejére szórtam még csokidarabokat és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.
Fénykép nincs, hiszen a muffin nem szép, mondhatjuk csúnyácska is, már ha nem cupcake-et készítünk belőle.
Ez egy icipici adag, 7-8 darab lesz belőle.

Kakaós Raffaello torta

A recept innen való.

Kubai kenyér

Ezt a kenyeret Izek,zamatok blogján találtam. Csupán annyit változtattam menet közben, hogy csökkentettem a víz mennyiséget, nekem 2 dl bőven elég volt, de gondolom ez a liszttől függ.

Roppant egyszerű és roppant finom. Összességében egy óra alatt készültem el vele, ebből az effektív munkaidő  úgy 15 perc volt. Ilyen kis mennyiségeknél nem szoktam géphez nyúlni, egyébként is szeretek kézzel dagasztani, valahogy jobban érzem így a tészta állagát, mint amikor géppel készítem.

 Hozzávalók: 

500 g liszt, bármilyen jó lehet, az sem tragédia, ha nem kenyérliszt

2 kávéskanál só

1teáskanál cukor

25 g élesztő

2 dl meleg víz

1 kisebb marék lenmag

kevés zabpehely a szóráshoz

A lisztet elkeverjük a felfuttatott élesztővel, sózzuk és folyamatosan hozzádolgozzuk a meleg vizet. Amikor kezd tésztává összeállni, beleszórjuk a lenmagot és tovább dagasztjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk. Lefedve 40 percig kelni hagyjuk, majd lisztezett deszkán átdolgozzuk a tésztát. Gömbölyű cipócskát formázunk belőle és sütőlapra helyezzük.Tetején éles késsel kis kereszt alakú bemetszést ejtünk, bekenjük meleg vízzel és megszórjuk a zabpehellyel. 

Hideg sütőbe tesszük, és a hőfokot beállítjuk 200 fokra, az időt pedig 40 percre. Kisülés után rövid ideig pihentetjük, mi langyosan ettük.

Tömör, ropogós héjú cipó lesz belőle.  

Káposztás tekercs

Palóc nagymamám sokszor sütött nekem káposztás hajtókát, ez egy kelt, édes-sós süteményféle, amelynek régóta próbálom megtalálni a receptjét, eddig sajnos még nem sikerült. Valahogy a gyerekkoromhoz tartozik az az íz, amelyet nagyon régen ettem ugyan, mégis bármikor pontosan fel tudom idézni.
Barátnőm férje süt-főz, ezt a káposztás receptet tőle kaptam. Egy fűszeres, zöldséges, tésztás étel, amely bár talán kalóriaszegénynek nem nevezhető, egészséges és igazán finom.
Egy közepes fej kásposztából készítettem el a tekercs töltelékét. Kis olajon megpirítottam a lereszelt káposztát, sóztam és borsoztam, a végén kis cukorral karamellizáltam. Megfőztem fél kilogramm burgonyát héjában, majd hámozás után áttörtem. Ahogy kicsit hűlt, megsóztam és tettem hozzá két tojást és annyi lisztet, amennyit felvett.
Kinyújtottam úgy fél cm vastagságúra és rátettem a pirított káposztát, a káposzta tetejére pedig vékonyan tejfölt kentem. A tekercset úgy tekertem fel, ahogyan a rétest szoktam. Tetejét éles késsel kicsit bevagdostam, tejföllel és tojással megkentem majd forró sütőben félóra alatt sütöttem meg.