Szeptember közeleg

Legkisebb fiacskám holnap kezdi az óvodát. Én nagyon izgulok, ő nem . Megbeszéltük, hogy holnap ott leszek vele az oviban, holnapután pedig a testvére fogja kísérni és szükség esetén hazahozni őt, aztán hétfőtől hupsz, bele a mélyvízbe!
Neki az óvoda, a többieknek a z iskola, nekem pedig újrakezdődnek az edzések. Nyáridőben kicsit kihagytam, meleg is volt meg itthon volt az összes gyerkőc, szóval az edzés volt a legutolsó, de tényleg, amire gondolni tudtam.
Az edzésterv készen az asztalon vár, kihagyás utáni testmozgást segítem egy kis rávezető diétával is, mert tele hassal nem megy sem a futás, sem a kondizás, hát még a zumba! Mivel nagyon sokszor nem vagyok itthon,  hogy ne kelljen elmennem még a táncórák miatt is itthonról, beszereztem egy hatalmas tükröt, egyik szobánkban  felszereljük a falra és holnaptól itthon fogom rázni a seggem.. zenére.
A nyári szünetben minden nap főztem és majdnem minden nap sütöttem is valamit, ezen viszont lassítok, hiszen szeptembertől mindenki eszik az iskolában és az oviban. Így csupán esténként kell készítenem valami harapnivalót, de ez sok esetben csak valami hideg étel lesz vagy egy gyors pizza.
Szóval nem tudom, hogy étellel mikor jelentkezem legközelebb, most irány az óvoda, az iskola és a konditerem, na meg a tükrös szoba!

Olgi almása

Nagyon rég sütöttem már ezt a süteményt, valamikor jó pár évvel ezelőtt sógornőmnél találkoztam vele először. Legalább olyan meghatározó élmény volt az Olgi almás, mint egy még régebbi édes randevú, amikor is forró almával töltött palacsintát ettem, csokiöntettel nyakon borítva egy újpesti étteremben.
Fáról lepotyogott alma az alap, amelyet sütőpapírral bélelt tepsibe szeletelek. Az alma előtt cukorral szórom meg a sütőpapírt és apró vajdarabokat teszek rá. Az almaszeletekre rásimítom az erdélyi piskóta masszáját és közepes tűzön ( nálam ez 175 fok) megsütöm.
7,5 dl tejből 2 csomag vanília pudingból pudingot főzök, amit mialatt hűl, habverővel kevergetek. Mikor már majdhogynem szobahőmérsékletű, 50 g margarint belekeverek és beteszem a hűtőbe. 1 dl tejszínt habbá verek és összekeverem a jól lehűtött vaníliakrémmel. Az egészet ízesítem egy kis vanília aromával.
A kihűlt tésztáról lehúzom a sütőpapírt és megfordítva visszahelyezem a tepsibe, vagyis most már nem alul, hanem felül van az almás rész. Erre öntöm a sűrű, hideg vaníliakrémet, kicsit elegyengetem és jöhet a csokimáz. A csokimázat mindenki úgy készíti ahogyan szereti, számtalan lehetőség van, nálunk ma cukorból, kakaóból és vajból főzött házi csokikrém került az Olgi almás tetejére.

"Sokszor eszembe jut valami. Valami, amiben hasonlók vagyunk, bármennyire is különbözünk.
Pár éve még azt hittem, hogy ha egyszer új életet kezdhetünk, természetesen külön-külön, akkor majd egészen más életet fogunk élni. Hát nem így történt. Ma jutott eszembe, hogy még most is ugyanazt csináljuk. Azt csinálod, amit én teszek. Hajtunk. Amink volt vagy van, azt kockára tettük egy új élet reményében, de új életünket csupán részben sikerült mássá varázsolni.  Hiszen ma sem teszel mást , mint két évvel ezelőtt, sőt, még inkább csak akörül forognak napjaid. A nap fénye már gyermekeid mosolyán keresztül sem ér el. Amire vágytál, azt nem találod, mert rossz helyen keresel. Keserű lettél, zord és örömtelen. A gyenge próbálkozások azok, amik mosolyt csalnak arcodra. Néha eljátszod, hogy boldog vagy, mert ha még ez sem lenne, mi maradna neked..."

Megfogott ez az idézet, amit tegnap olvastam. A tegnap reggeli fánksütés és a mai almás szelet készítése alatt éppen ezen járt az agyam és valahogy olyan jóleső érzés kelt bennem, amikor kiszedtem a szalvétára a fánkokat,  ahogyan a gyerekek a fahéjas cukrot kikeverték és a megsült fánkokat beleforgatták, ahogyan "kinyalták" a vaníliakrémes edényt és igen, ahogyan az összes gyerek jóízűen tömte magába a süteményt. A nap ragyogóan sütött, a falu megszokott vasárnapi zaja szinte alig észrevehetően, mégis hallatta magát.. ma pedig a hétfő kicsit még üres, de eseményekkel teli reménye.. .minden olyan, olyan..szóval :De jó!

Lapcsenka sütőben

Tegnap este gyors vacsorát készítettem a gyerekeknek, valamit, ami könnyű, zöldséges és persze finom! Mivel reggelire a fahéjas fánkot ettük, ebédelni nemigen volt kedvünk a nagy melegben, így a vacsora volt a reggelit követő első étkezésünk.
A blogban nem posztolok hagyományos ételeket, mert azok elkészítését egy szakácskönyv (legyen az virtuális vagy nyomtatott) felütése azonnal lehetővé teszi. Azokat az ételeket írom le, amelyeket én kicsit vagy akár nagyon másképpen készítek el, vagy olyanokat, amelyekhez barangolásaim során jutottam el, és nem biztos, hogy minden átlagos háztartásban készül ilyesmi. Ez az a  része a blogomnak, amelyet a gyerekek számára hagyok örökül.
Tehát a rántott vagy bevert húsokat, a pörköltöket, lecsót, szűzérmét és a rostélyost, a natúr vagy grillezett húsokat inkább kihagyom, a rakott zöldségek (bármennyire is szeretjük őket) szintén kimaradnak. A főzelékeket sem írom le, hiszen teljesen hagyományosan készítem őket, kivéve a spenótot, amiről egyszer már tettem fel receptet, de egyébként alapból másképpen készítem, mint az eredeti recept írja elő.

A tegnapi estebédhez Ágnestől kaptam "ihletet". Pár darab burgonyát apróra reszeltem, összekevertem kevés liszttel, egy tojással, reszelt vöröshagymával és mirelit zöldségkeverékkel. Sóztam, borsoztam majd oregánóval ízesítettem. Egy üvegedényt bekentem olíva olajjal és belesimítottam a burgonya masszát.
A sütést 200 fokon kezdtem, majd 10 perc múlva 160 fokra csökkentettem a hőmérsékletet.
Zatziki-hoz hasonló uborkasalátával tálaltam.
Nem akartam sem sonkával sem sült szalonnával keverni, mert szerintem sokkal kevesebb húst kellene ennünk, nem csak nekünk, hanem úgy általában mindenkinek. A burgonya íze egyébként is annyira finom önmagában vagy fűszerezve, hogy nem kell mellé adnunk semmit ahhoz, hogy élvezetes vacsoránk legyen.

Ciambelle

Napok óta bennem van a fánk kísértése, finom cukros, fahéjas fánkra vágytam. Legfőképpen arra, hogy megsüssem, hiszen mindenki szereti,az összes gyerek egyik kedvence.
Egy olasz fánk receptje akadt a kezembe, tésztája igen hasonlatos a magyar kőttes fánk tésztájához. Laura Adamache receptje alapján sütöttem ma. A kelesztést ő egészen másképp csinálja, mint én szoktam. Kipróbáltam ezt a "kelesztőgolyós" műveletet, nos, semmi különbséget nem találtam sem a tészta állagában sem pedig az ízében, viszont annál macerásabb a dolog. Maradok hagyományaimnál..
Laura szerint 2-3 nap múlva is finom és puha marad, ha esetleg marad belőle valami, tesztelni fogjuk..

Ciambelle recept

Kovászkészítés: 80 g vízből, 25 g élesztőből  50 g vízzel kis golyót gyúrunk, amelyet langyos vízzel teli edénybe helyezünk. Előtte késsel egy keresztet rajzolunk rá, ennek az okát nem nagyon értem, de azért csináljuk csak meg!

Tésztagyúrás: 360 g lisztet, 70 g cukrot, egy csipet sót, kis vaníliás cukrot vagy vanília aromát, 80 g szobahőmérsékletű vajat, 2 egész tojást és két tojás sárgáját, egy citrom reszelt héját összegyúrunk. A masszára rákenjük a megkelt kovászt és rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Letakarva kelesztjük.

Miután a duplájára kelt, kinyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, majd a nagyobb körök közepét kis fémszúróval kiemeljük. Hagyjuk még kelni 10-15 percig, majd forró olajban kisütjük. Fahéjas cukorban meghempergetjük.

Vészhelyzet

Rizskúrának vége. Tegnap azt hittem, hogy mindennek vége.
Nem írom le, hogy mi történt, hiszen semmi jó és semmi különös nincs benne. És nem is egy gasztro blog lapjaira illő történet, privát blogomban azért megörökítem, hiszen néha nem árt elolvasnom, helyre teheti a dolgokat.
Itt inkább főzök és sütök tovább.:)

Első nap (Rizsnapok)

08:00  Kicsit megcsúsztam a rizsezéssel. Egyrészt nem volt itthon hántolatlan rizsem,ezt a hiányosságot megoldottam. A másik problémám az volt, hogy olyan finomat főztünk a barátnőmnél, pontosabban ő olyan finomat főzött nekünk, hogy kénytelen voltam kitolni az indítást. Na de most már nincs apelláta!
13:00   Reggel ittam egy jó kardamommmal ízesített arab kávét, gondolom ez belefér, bele kell, hogy férjen, hiszen mostanában kávé nélkül nemigen tudok felkelni. A reggeli tönkölyös kenyeret helyettesítettem egy darab olívaolajon sütött tükörtojással, amit kicsi fiam hagyott meg és nem volt szívem kidobni, spórolunk!!
Délben egyáltalán nem voltam éhes, így az első rizst kettő órára tervezem, addig pedig egyfolytában vizet nyakalok.
15:00 Túlestem az első rizsebéden. Ma fokhagymával és szerecsendióval ettem, mindkettőt a megfőtt rizsre reszeltem. Semmi elismerőt nem tudok mondani, a rizsem zavarbaejtően rossz volt. Mindezt úgy, hogy kicsit csaltam és leheletnyi tengeri sót is tettem hozzá. Szóval attól, hogy ebből a rizsből többet ennék, mint az előírt adag, nem kell tartanom, még az ajánlott mennyiség elfogyasztása is megerőltető. Most épp ott tartok, hogy vacsorára inkább csak iszom egy pohár kávét, képtelen lennék a mai napra még egy adagot bevállalni ebből a szörnyűségből.
És ez még csak az első nap volt. Talán ott is hibáztam egy csöppet, hogy a gyerekeknek szánt (ők ugyanis nem rizseznek) kakaós-diós kocka éppen akkor sült ki, amikorra a rizs összeállt. És választási lehetőségem nem volt..

FB

"Mielőtt elítélsz, vedd fel a cipőmet és járd végig az utamat. Járd végig a múltamat, érezd a könnyeimet, éld át a fájdalmaimat, az örömömet.....Tedd meg a lépéseket, amelyeket én megtettem és botladozz meg minden kövön, amelyen én megbotlottam... S mindegyik botlás után állj fel és menj tovább, úgy ahogy én tettem. Csakis ezután ítélkezhetsz rólam, felettem. Akkor mondhatod, hogy ismersz!!"...

Rizsnapok

Holnap reggeltől indítok egy méregtelenítő hetet. Hántolatlan, kerek szemű rizst lehet enni ebédre és vacsorára. Az elkészítése annyiban különbözik a köretnek szánt rizsfőzéstől, hogy kétszeres mennyiségű vízben való főzés után pirítjuk meg egy kicsit , természetesen olíva olajban. Ízesíthetem szezámsóval, pirított hagymával és biztosan ízesíteni fogom lestyánnal. Reggelire és uzsonnára teljes őrlésú tönköly kenyér fogyasztható. Menet közben zöld és más gyógyteák, lúgos ásványvíz és gabonakávé az ajánlott.
Nos, holnap a start. Az első két napra kellemetlen mellékhatásokra kell számítanom, a test tisztulása miatt akár még kisebb fájdalmak is jelentkezhetnek, de a harmadik naptól ez megszűnik. Legalábbis ez az előrejelzés.Minden napot leírok, mert így könnyebben fogom betartani... Lássuk!
( a fotó nem sajátom..innen hoztam: http://www.agricorner.com/tag/rice-prices/)

Hobby

Egy felmérésen kérdezték tőlem (on-line, persze) hogy mi a hobbym. Hirtelen nem tudtam válaszolni, mert...mert nincs hobbym. Nem kézműveskedem, nem festek, nem varrok, nem írok könyvet és még sorolhatnám, hogy mennyi mindent nem csinálok.
De hajót és szalvétát hajtogatok, királylányt és fekvő cicát rajzolok, sógyurmázom és vízfestékkel kezecskéket örökítek óriási lapra, gyerekszobát dekorálok, virágtartó állványra előkét kötök és kalapot biggyesztek a "fejére"miközben mesét találok ki hozzá. Tortát díszítek , virágot permetezek és bokrokat metszek. Táncolok, futok és szaladok..:) Nem mindig kedvtelésből csinálom azt, amit csinálok, de mindig örömmel.  Talán emiatt nincs hobbym. Vagy ilyen sok van?  

Burgonyás pogácsa

A receptet a No Salty oldalon találtam. A recepttől csupán annyiban tértünk el, hogy finom holland sajtot reszeltünk a tetejére. Igazán jó lett, még ma reggel is puha, rugalmas a tésztája. 

A szülinapom apropójából sütöttem, és a pogácsáról még volt időm képet is csinálni, de aztán teljesen elhavaztam, szóval a többi sütiről a kép lemaradt, s mivel hamar elfogyott minden, így a képkészítés teljesen meghiúsult.

Hamarosan azonban újból megsütöm őket, hiszen nagyon finom lett az összes. Boston krémes, sárga vajas torta és dióhabos barackos szelet volt a desszert menü. 

250 g liszt
100 g margarin
100 g főtt, áttört burgonya
2 tojás
20 g élesztő
1 tk só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, az élesztőt  egyszerűen csak belemorzsoljuk mindenféle futtatás nélkül. Egy órahosszat pihentetjük, gyönyörűen megkel. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis pogácsákat szaggatunk belőle. Tojásfehérjével megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk. Rövid idő alatt megsül, akkor a legfinomabb, ha alig aranysárga színű.

Német sajttorta

A receptet Édes és Keserűtől hoztam. A tésztája gyors, egyszerű, kevés hozzávalót igényel. A mi tésztánk nem várt egy egész órát a hűtőben, úgy 30 perc pihentetés után elkezdtük a sütést.
A krémet kicsit felturbóztuk, bár nagyon szívesen kipróbáltam volna az eredetit csak simán tejfölből, de mivel volt itthon 250 gramm ricottám, amit nem szerettem volna kidobni, a krémhez kevertem. Emiatt kicsivel, kb.50 grammal több cukrot kevertem a krémbe.
A levágott tésztából csillagokat szabtunk és ezekkel együtt sütöttük készre a tortát.

Tészta:
225 g liszt
50 g cukor
1 vaníliás cukor
100g hideg vaj
5-6 ek hideg víz

Krém:
100 gramm puha vaj
125 g cukor
1 citrom héja
csipet só
3 tojás
1 ek keményítő
500 g tejföl
(250 g ricotta és 50 cukor)

A tésztához a száraz hozzávalókat összemorzsoljuk a vajjal, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Mi sokáig gyúrtuk, így lett az eleinte kicsit keményebb anyagból finom, rugalmas tészta. Egy órára hideg helyre tesszük sütőpapírba csomagolva.

A krémhez a cukrot és a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a keményítőt végül a tejfölt (és a ricottát).
A tésztát vékonyra nyújtjuk, kibéleljük a tortaformát és beleöntjük a krémet. 16 fokon kb 60 percig sütjük.

Nature

Fagyit akarok

Tombol a nyár. Akkor is, ha három héten keresztül hideg volt és esett, akkor is, ha pár nappal ezelőtt estére kicsit felvettem a fűtést. Van itt  a faluban, ahol élünk egy bácsi, akinek hatalmas kertje ellátja háztartásukat finom és még finomabb  zöldségekkel, néha gyümölcs is akad a kosárban. Édes paradicsom, csípős parika, ropogós, nyárillatú uborka, lilahagyma, sárga- és fehér répa,cukkini, patisszon és lóbab, minden akad, ami csak kell. Lugasában a szőlőfürtök szinte lehúzzák a felkötözött szőlővesszőt, a szemek kezdenek sárgulni, édesedni. Alig várjuk, hogy szedhessük.
Rengeteg lecsót eszünk, zöldséges leveseket, patisszon és cukkinis ételeket, sok-sok sajttal, tejföllel és kefírrel. Nyers salátákat olívával és citromlével,persze azért hús is kerül az asztalra na és krumpli változatos formákban. Épp Ágnesnél olvastam egy jó kis krumpli receptet, ebédre ezt készítem el a gyerekeknek.
És ma reggel úgy ébredtem, hogy fagyit akarok enni. Nem a fagylaltostól vagy a cukrászdában, hanem itthon, gyümölcsöset, édeset, csokisat, vastagot és olyan igazifélét. Vaníliásat mogyoróvajjal és grillázzsal, a tetején sűrű habbal. Szóval most nekiállok az alapanyagok összeszedésének és kipróbálom magam a hűtőpultban (is).A gyerekek örömére. És anyuka örömére.:)