Kakaós Raffaello torta

A recept innen való.

Német sajttorta

A receptet Édes és Keserűtől hoztam. A tésztája gyors, egyszerű, kevés hozzávalót igényel. A mi tésztánk nem várt egy egész órát a hűtőben, úgy 30 perc pihentetés után elkezdtük a sütést.
A krémet kicsit felturbóztuk, bár nagyon szívesen kipróbáltam volna az eredetit csak simán tejfölből, de mivel volt itthon 250 gramm ricottám, amit nem szerettem volna kidobni, a krémhez kevertem. Emiatt kicsivel, kb.50 grammal több cukrot kevertem a krémbe.
A levágott tésztából csillagokat szabtunk és ezekkel együtt sütöttük készre a tortát.

Tészta:
225 g liszt
50 g cukor
1 vaníliás cukor
100g hideg vaj
5-6 ek hideg víz

Krém:
100 gramm puha vaj
125 g cukor
1 citrom héja
csipet só
3 tojás
1 ek keményítő
500 g tejföl
(250 g ricotta és 50 cukor)

A tésztához a száraz hozzávalókat összemorzsoljuk a vajjal, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Mi sokáig gyúrtuk, így lett az eleinte kicsit keményebb anyagból finom, rugalmas tészta. Egy órára hideg helyre tesszük sütőpapírba csomagolva.

A krémhez a cukrot és a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a keményítőt végül a tejfölt (és a ricottát).
A tésztát vékonyra nyújtjuk, kibéleljük a tortaformát és beleöntjük a krémet. 16 fokon kb 60 percig sütjük.

13.szülinap

Lányos epres-csokis torta a lányomnak.
Laponként sütöttem a tésztát, hogy szép legyen. A három tojásos piskótához egy evőkanál olajat adtam és reszelt narancshéjat. Rövid ideig sütöttem, így a tészta puha maradt, kéreg nélkül.
Az alsó krém csokoládé és tejszínhab összefőzés majd kihűtés utáni habosításának eredménye. A rózsaszín krém kevés eper és túró, vaníliás cukor és cukor, ezt keményre felvert tejszínhabhoz kevertem, és kész. Boldog szülinapot kislányom! 
A torta mellé hamburger volt a szülinapi menü, a hozzávaló zsemléket is én sütöttem természetesen. Mint ilyenkor mindent, a hamburgert is medvehagymával ettük, sok-sok paradicsommal és ketchuppal.
A gyerekektől kapott elismerés szerint finomabb volt, mint a Mekié.

Szülinap

A források:

Mohakonyha

és persze:

Tücsökbogár

na és megint csak:

Mohakonyha

de még innen is:

Doctor Pepper

Rózsaszín pöttyös torta és epres négercsók

Három tojásos piskótából sütöttem két kerek lapot, ezek közé töltöttem be a piros gyümölcsös túrókrémet.
A mélyhűtött epret és málnát kiolvasztottam.
Egy doboz krémes túrót összekevertem egy nagy doboz natúr joghurttal, porcukorral és vaníliával ízesítettem, majd beletettem a kiengedett, kicsit összetört gyümölcsöket, a kiengedett gyümölcslével együtt. Ehhez a masszához  3,5 dl kemény tejszínhabot kevertem , s a krém már készen is volt.
A torta tetejére rákentük a maradék 1, dl tejszínhabot, és üveglapról késsel "felkapart" málnazselét pötyögtettünk rá. Eredetilag kis kockákra szerettem volna vágni a zselét és befedni vele a tortát, de annyira vékony lett, hogy nem tudtam vágni, csak kaparni. No majd legközelebb! Habos, finom, gyümölcsös, inkább forró nyári napokra való torta. Süt a nap, várjuk a tavaszt és a nyarat de nagyon, egy kis napsugár csalogató desszert lett a mi rózsaszín pöttyös tortánk.
Eredetileg zselatinnal akartam a krém állagát megkeményíteni, de mint már annyiszor, én most is szagát érzetem a zselatinnak. Így maradt a habfixáló por, amit a túrós-joghurtos keverékhez tettem, de szerintem a gyümölcsök pektin tartalma is elég lett volna.

A gyerekeim nekiálltak a bonbon készítésnek. Mivel a habos túrós krémmel kissé elszámoltam magam és rengeteg lett belőle, a maradékkal megtöltötték a pralinékat. Szilikonos madeleine és muffin formát használtak, első munkájuk szerintem nagyon szép lett. Rendelek is nekik újabb bonbon formákat. A Négercsókhoz hasonló állagú krém az 53 %-os étcsokiban igazán ütősre sikeredett. A bonbonok készítéséhez még temperálták is a csokoládét. Hétvégén újra csokizni fognak, hogy még szebb pralinéket gyárthassanak. Hozzáteszem, az egyik gyerek a készítők közül fiú, szóval, lehet irigykedni rám..

Gesztenyehabos csoki mousse koszorú

Bonbon mánia oldalán kedvet kapva, az ő mousse receptje alapján álltam neki a torta készítésnek. Az ő leírása szerint készítettem el a csoki mousse-t, tojás nélkül, mályvacukorral. Mínuszok söpörtek ma végig a falun, így kitettem a teraszra hűlni, közben párszor habverővel átkevertem.  Végül egy Tupperes pudingformába lapátoltam és visszavittem a hidegre.
2 dl tejszínt jól felvertem és belekevertem egy csomag lereszelt gesztenyepürét, majd a formába simítottam a csoki mousse tetejére.
Egy három tojásos piskótalapot felszabdaltam és lefedve kibéleltem a formát, majd az egészet hűlni hagytam.
Sajnos rá kellett jönnöm, hogy a Tupper pudingöntője nem jó a csoki mousse-hoz, kis rásegítéssel és csúnya külalakkal tudtam csak kiszedni belőle.  Már amennyire a mousse-ra lehet mondani, hogy csúnya, bármilyen alakot is ölt, hiszen állaga olyan csábítóan habos és krémes, hogy az embernek összefut a nyála, ha megpillantja. A maradék piskótából virágszirmokat vágtam és díszítettem vele a kissé egyenetlen, formátlan süteményt.
A végeredmény egy harmonikus ám roppant tömény desszert  lett.

Kakaókrémes kakaótorta

Hat tojásból piskótát készítek, ( 6 kanálnyi minden más hozzávalóból is, a lisztet és a kakaóport 4/2 arányban veszem) a piskótától eltérően fél csomag sütőport vagy szódabikarbónát is teszek bele.

A kakaós piskótát 180 fokon kezdem sütni és gyorsan, kb. 5 perc után le is veszem a hőfokot 150-re, innentől aztán tűpróbával állapítom meg a sütés idejét. 

Rácson hagyom hűlni, addig pedig elkészítem a kakaós krémet.

1,5 dl tejet felteszek forralni, ezalatt 1,5 dl hideg tejben elkeverek egy egész csomag étcsokis pudingport. A felforrt tejhez keverem a pudingos tejet és összeforralom őket. Miután kicsit hagyom hűlni, szitálok bele egy kevés kakaóport és néha néha keverek egyet rajta, hogy ne pillésedjen meg. Mondjuk, lehet, hogy egyébként sem tenné, de én biztosra megyek.

Közben 200 gramm margarint habosra keverek 100 gramm sütő vagy gyümölcscukorral. Mire a vaj-cukor elegy habos lesz, addigra a pudingos-kakaós krém is teljesen kihűl, a kettőt  jó összekeverem és belekeverek két nagy evőkanál Nutellát. Kis rumtól még finomabb lesz.

Lágy, habos krémet kapok így, amellyel megtöltöm a tortalapokat. Én három részre szoktam vágni a piskótatortát, az alsó és a középső lapra kenek valamilyen lekvárt, ma eperlekvárt tettem bele. a torta tetejét és oldalát is bevonom a krémmel, majd az oldalát cornflakes-szel díszítem. Ma is ezt tettem, de volt egy szorgos kis segítőm, aki leszedte azt, amit én feltettem. Azért szép lett és tényleg nagyon finom. Jól ki kell hűteni ezt a tortát, nekünk ez ma (sem) sikerült, elfogyott, mire kihűlhetett volna.