Német sajttorta

A receptet Édes és Keserűtől hoztam. A tésztája gyors, egyszerű, kevés hozzávalót igényel. A mi tésztánk nem várt egy egész órát a hűtőben, úgy 30 perc pihentetés után elkezdtük a sütést.
A krémet kicsit felturbóztuk, bár nagyon szívesen kipróbáltam volna az eredetit csak simán tejfölből, de mivel volt itthon 250 gramm ricottám, amit nem szerettem volna kidobni, a krémhez kevertem. Emiatt kicsivel, kb.50 grammal több cukrot kevertem a krémbe.
A levágott tésztából csillagokat szabtunk és ezekkel együtt sütöttük készre a tortát.

Tészta:
225 g liszt
50 g cukor
1 vaníliás cukor
100g hideg vaj
5-6 ek hideg víz

Krém:
100 gramm puha vaj
125 g cukor
1 citrom héja
csipet só
3 tojás
1 ek keményítő
500 g tejföl
(250 g ricotta és 50 cukor)

A tésztához a száraz hozzávalókat összemorzsoljuk a vajjal, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Mi sokáig gyúrtuk, így lett az eleinte kicsit keményebb anyagból finom, rugalmas tészta. Egy órára hideg helyre tesszük sütőpapírba csomagolva.

A krémhez a cukrot és a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a keményítőt végül a tejfölt (és a ricottát).
A tésztát vékonyra nyújtjuk, kibéleljük a tortaformát és beleöntjük a krémet. 16 fokon kb 60 percig sütjük.

Nature

Fagyit akarok

Tombol a nyár. Akkor is, ha három héten keresztül hideg volt és esett, akkor is, ha pár nappal ezelőtt estére kicsit felvettem a fűtést. Van itt  a faluban, ahol élünk egy bácsi, akinek hatalmas kertje ellátja háztartásukat finom és még finomabb  zöldségekkel, néha gyümölcs is akad a kosárban. Édes paradicsom, csípős parika, ropogós, nyárillatú uborka, lilahagyma, sárga- és fehér répa,cukkini, patisszon és lóbab, minden akad, ami csak kell. Lugasában a szőlőfürtök szinte lehúzzák a felkötözött szőlővesszőt, a szemek kezdenek sárgulni, édesedni. Alig várjuk, hogy szedhessük.
Rengeteg lecsót eszünk, zöldséges leveseket, patisszon és cukkinis ételeket, sok-sok sajttal, tejföllel és kefírrel. Nyers salátákat olívával és citromlével,persze azért hús is kerül az asztalra na és krumpli változatos formákban. Épp Ágnesnél olvastam egy jó kis krumpli receptet, ebédre ezt készítem el a gyerekeknek.
És ma reggel úgy ébredtem, hogy fagyit akarok enni. Nem a fagylaltostól vagy a cukrászdában, hanem itthon, gyümölcsöset, édeset, csokisat, vastagot és olyan igazifélét. Vaníliásat mogyoróvajjal és grillázzsal, a tetején sűrű habbal. Szóval most nekiállok az alapanyagok összeszedésének és kipróbálom magam a hűtőpultban (is).A gyerekek örömére. És anyuka örömére.:)

Krémes

Rohangálok, ügyet intézek egész nap. Már éppen a nutellás üvegnek akartam esni, amikor hazaért a krémes csomag, jó sok sima és "házi" krémessel, amiből rögtön kettőt is megettem.
Szeretem a Sulyán cukrászda süteményeit, főleg a krémesüket, régebben sokat jártunk ott amikor nem volt kedvem sütit sütni. Mostanában a krémest is inkább házilag készítem, kicsit macerás, főképpen, hogy általában dupla adagot sütök, sokszor a barátnőknek is egy-egy dupla adagot. Mindezt egy napon! A krémes tésztája akár vajas leveles tésztát gyúrok, akár mézes felhőkrémesnek keverem, időigényes, ritkán állok neki, talán ha kéthavonta egyszer.  Nah éppen emiatt esett olyan jól,  hogy az egyik fiam hozott egy nagy tálcával. Szóval ma nem sütök, ma nekem sütöttek..:)

Sajtból van a hold

Alaposan bevásároltam sajtból. Na nem leértékelésen vagy kiárusításon, hanem Hollandiából. Szép darab parmezánt, amit sajtvágó késsel három nagyobb darabra vágtunk, és külön-külön becsomagolva tettem el a hűtőbe. Rengeteg tésztát eszünk, perszehogy olasz tésztát, azokhoz remek lesz, hogy mindig van itthon.
Be is terveztem jó paradicsomos-húsos bolognai lasagne-t, aztán valami finom bazsalikomos pestos gnocchit és mi nagyon sokszor esszük a pastat csak kifőzve alla dente természetesen, kevés olívaolajjal meglocsolva és parmezánnal megszórva. Én ilyenkor más fűszert nem is teszek hozzá, hiszen a parmezán és az olíva annyira erőteljes, hogy nincs is más ízre szükség.
Tervezek még egy finom pogácsa vagy perec sütést is, esetleg mindkettőt, na azért nem egyszerre..
Vettem még füstölt sajtot, enyhe, finom füstölésű zsíros sajt, persze az, hogy zsíros, inkább csak a parmezán elfogyasztása után jutott eszembe róla, talán annyira mégsem, de mindenesetre sokkal lágyabb és krémesebb, mint pl a Karaván. A gyerekeknek szendvicshez vagy egy forró pirítósra leheletvékony szeleteket ejtve finom lesz reggelire.  Emellé már csak egy tea dukál azt hiszem.
Egy másik, nem túlzottan erőteljes sajtot is hoztam, amelyet hamburgerhez vagy szendvicshez gondoltam, de jó lesz a sajtos pogácsába is és sajtos makarónihoz és persze a megunhatatlan meleg szendvicset is ebből sütik a kölykök amikor éjszakánként hazaérnek egy-egy ps partyról. Sajtos tejszínes csirkemell is készülhet belőle, krumplipürével és paradicsomsalátával. Mondjuk vasárnap ebédre, ha a hugaim meglátogatnak(ugye?).
Az utolsó fajta, amit vettem, egy paprikás sajt, no nem  paprikaporral ízesítve, hanem enyhén csípős piros színű paprikakockákkal. Nehéz barnakenyér szeletekkel és főtt tojással fogom tálalni hétvégén reggelire.
Az összes sajt egy holland biofarmon készült, pasztörizálás nélkül és ez icipicit érződik az ízükön. Olyannyira kicsit, hogy inkább finomabb tőle az íze, mintsem rontana rajta. Sokszor kóstoltam olyan sajtot, ahol számomra ez az íz, ez a buké elviselhetetlen volt, ezekben a sajtokban ez inkább pikáns aroma, most jól be is indult a  nyálelválasztásom..
Ma az összeset megkóstoltuk, sajtvacsoránk volt. Zöldséghámozóval szeleteltük, mert sajtszeletelőnk (még) nincs, én eddig tudatlan módon késsel kockáztam vagy szeleteltem a sajtokat. Nah már tudom, hogy nagyon rosszul csináltam, a hajszálvékony szeletek valahogy sokkal ízletesebbek. És persze szobahőmérsékleten, amit ugyan tudtam eddig is, de ritkán foglalkoztam vele. ma megkóstoltam így is úgy is, és mostantól biztosan nem esszük hidegen. Kedves sajtszakértőmtől sok mindent megtanultam a sajtfogyasztás művészetéről. S gyanítom, ez csupán a kezdet volt..

Habcsok es pogacsa

Nem sikerult a fényképezés, tulajdonképpen amiket sütöttem, azokat inkább nem is akartam lefotózni.
Kezdem a habcsókkal, amibe instant kávé helyett én mogyoróvajat tettem. Mivel cukorsziruppal készítettem, a hab azonnal összeesett a még langymeleg sziruptól. Hiába tettem a hűtőbe, attól felverni , főleg keményre verni már nem tudtam. A végén, csak mert nem szerettem volna kidobni és kísérletezőkedvem határtalan, a folyós habmasszát a sütőben megsütöttem. 100 fokon, inkább szárítottam órákig. Igazán finom  kemény ostyalapot kaptam eredményül, természetesen mogyoró ízűt. Kicsi kuktám nutellával eszegette a délutáni mesenézés idején.Holnap málnahabot készítek és ahhoz fogom tálalni, szerintem remek lesz.
A pogácsa inkább zsemleszerű, nem az én hibám, a recept ilyen. Én jobban szeretem a tartalmasabb pogikat, a túrósat, krumplisat vagy a sajtosat, de a mai tárkonyos leves mellé gondoltam ez is jó lesz. És lám, a pogácsa miután kihűlt, nagyon finom lett, majdnem visszavonom, hogy zsemleszerű. Hazaérkező éhes gyerekeimnek nagyon ízlett.

.

Újra itt

Kisebb szünet után nemsokára újra vagyok. Persze azért eddig sem haltunk éhen , de egyszerűen nem volt időm fotózni meg írni , főleg fotózni. Lassan visszaáll a rend az életünkbe és újra posztolok.

Ma szuperfinom sajtos rakott krumpli volt az ebéd, leves és saláta nélkül, desszertnek pedig a régi, azóta sokak kedvencévé vált banános hókocka. Ezt már kislányom sütötte.